ScienceGuide staat voor verdieping. Dit is het platform waar de actualiteit en achtergrond elkaar ontmoeten op een inhoudelijke en doordachte wijze. Onder het uitklapteken vind je dus een toelichting, geheugensteun of voetnoot die de redactie of de auteur toevoegt. Dit doen wij om ervoor te zorgen dat wij in onze artikelen grondig en gedetailleerd in kunnen gaan op belangrijke details, zonder de lezer kwijt te raken.
Wijn en Zijn
Nieuws |
de redactie
23 augustus 2006 |
In 2005 vond onder grote belangstelling de eerste serie academische colleges aan de WUR plaats over Technologie en Biochemie van Wijn. In de serie van dit najaar zal aan de orde komen: processen die aan de gisting voorafgaan, de alcoholische en malolactische gisting, de kwalijke verontreiniging met azijnzuur en andere bacteriën, wat gebeurt er precies bij de gisting, de grootschalige productie van diverse wijnsoorten, nabehandeling van wijnen na de gisting, allerlei speciale onderwerpen (zwavelen, stabiliseren, ont/aan zuren, helderheid en colloïden, oxidatie, enzymen, klaren, opslag van wijn op hout, enz.).
Cursusleider Rudolf Pierik, oud-hoogleraar van Wageningse Universiteit, is een bekende wijnschrijver. Zijn eerste boek had Port tot onderwerp. Zijn laatste twee boeken dragen de titels “Zuid-Frankrijkse Wijnen” en “Verzamelde Wijngedichten”.
Programma
2 oktober Productie en voorbehandeling van most, kneuzen, persen, klaren van de most.
9 oktober De alcoholische en malolactische gisting.
16 oktober Inhoudstoffen, azijnzuurbacterien, gevolgen van de twee typen gisting en productie van diverse wijnsoorten.
23 oktober Nabehandeling van wijn. Speciale onderwerpen
Cursus Data: Vier maandagavonden op 2, 9, 16 en 23 oktober om 20.00uur Prijs: €75 plus 10euro voor evt. handleiding minimum aantal deelnemers 20
voor info en aanmelding, E info.openonderwijswaguniv@wur.nl
