Weten en eten vereend
Nieuws | de redactie
22 september 2006 | 'Bij het proeven ben je zelf het instrument', zegt Johannes van Dam. De restaurantcriticus bereidt zich dan ook op elke eetsessie voor door weinig te eten, geen heftige dingen tot zich te nemen en te kiezen voor een stille, ingetogen tafelgenoot. En is het eten top, dan komen warme emoties los. 'Als alles klopt, dan voel je je als in een warm bad.' Voedingswetenschappers op een gastronomisch symposium, dat was enkele jaren geleden vloeken in de kerk. Nu lijkt er een wederzijdse liefde te ontstaan, al zijn er nog grote cultuurverschillen.
Wageningse voedingswetenschappers waren uitgenodigd voor het symposium Gastronomische (r)evolutie over de Nederlandse eetcultuur, in de Amsterdamse RAI. Als het om voeding gaat, kun je niet om Wageningen heen, was daarbij de gedachte van de organisatie, zo meldt het WUR-blad Resource. De voedingswetenschap presenteert zich met verve. Het bijna vierhonderd man tellende publiek krijgt smaaktests voorgeschoteld met tomaten, kaas en ro
Wageningse voedingswetenschappers waren uitgenodigd voor het symposium Gastronomische (r)evolutie over de Nederlandse eetcultuur, in de Amsterdamse RAI. Als het om voeding gaat, kun je niet om Wageningen heen, was daarbij de gedachte van de organisatie, zo meldt het WUR-blad Resource. De voedingswetenschap presenteert zich met verve. Het bijna vierhonderd man tellende publiek krijgt smaaktests voorgeschoteld met tomaten, kaas en ro
Prof. Erik van der Linden – drijvende kracht achter de moleculaire gastronomie in Nederland –
Alleen de koppen lezen, maar de informatie missen? Voor € 450, - per jaar krijgt u onbeperkt toegang tot het platform en ontvangt u iedere week een nieuwsbrief!
Het is mogelijk dat de organisatie waaraan u bent verbonden, een collectief abonnement heeft.
Hier kunt u zien of uw werkgever al een collectief abonnement heeft. In dat geval kunt u zich kosteloos registeren.
Al individueel abonnee? Klik hier voor login. Geen abonnee? Abonneer nu
Hier kunt u zien of uw werkgever al een collectief abonnement heeft. In dat geval kunt u zich kosteloos registeren.
Al individueel abonnee? Klik hier voor login. Geen abonnee? Abonneer nu
Meest Gelezen
Na twaalf uur debat lijken bezuinigingen op hoger onderwijs onomkeerbaar
Universiteiten willen Toets Anderstalig Onderwijs van tafel
‘Docent cruciaal bij bevordering zelfregulerend leren’
‘Universiteitsbestuurders doen doelbewust aan ontkoppeling ‘woke’ en racisme’
Liveblog: behandeling OCW-begroting in Eerste Kamer
